Gastrofisica: la nuova Scienza del Gusto

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Cos'è la Gastrofisica

Approfondisci il significato di questa nuova disciplina e come può cambiare il tuo modo di mangiare.

Come applicare la Gastrofisica

Consigli ed esempi su come espandere la percezione del gusto nelle tue ricette.

``Our perception of, and our behaviour around, food is influenced by the way in which it is plated and what it comes served on.``

Prof. Charles Spence

Perché Eatens?

Il nome “Eatens” nasce dall’unione di Eat e Senses, ovvero l’espressione di ciò che significa mangiare o degustare coinvolgendo i nostri 5 sensi.

Eatens racconta di una nuova concezione di esperienza culinaria multisensoriale presente dietro le quinte di ogni piatto: la Gastrofisica studiata, sperimentata e descritta nel libro “Gastrophysics – The new Science of Eating” del prof. Charles Spence.

Non è quindi un blog di cucina, bensì uno strumento di condivisione di questa nuova scienza e filosofia nel settore della cucina. Può essere la base di partenza su cui studiare le tue ricette oppure l’atto finale di impiattamento, fondendo la percezione del colore, della materia, dei suoni e degli elementi della mise-en-place per ampliare ed amplificare le emozioni trasmesse attraverso il cibo.