Il Profumo come ingrediente dell’Esperienza culinaria
Se diamo un’occhiata al mondo dell’alta cucina, notiamo un utilizzo sempre maggiore del profumo come ingrediente dell’esperienza culinaria. Ciò che fa davvero la differenza, infatti, è la capacità di suscitare emozioni e ricordi positivi tramite il cibo. Prendiamo in esame uno degli chef di spicco nell’ambito della cucina molecolare, Grant Achatz. Fra le proposte del…