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Archivio del giorno: 27 Gennaio 2020

il profumo come ingrediente dell'esperienza culinaria

Il Profumo come ingrediente dell’Esperienza culinaria

GastrofisicaDi Ilenia Cortese27 Gennaio 2020

Se diamo un’occhiata al mondo dell’alta cucina, notiamo un utilizzo sempre maggiore del profumo come ingrediente dell’esperienza culinaria. Ciò che fa davvero la differenza, infatti, è la capacità di suscitare emozioni e ricordi positivi tramite il cibo. Prendiamo in esame uno degli chef di spicco nell’ambito della cucina molecolare, Grant Achatz. Fra le proposte del…

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