Prima di scoprire come applicare la Gastrofisica, dobbiamo comprendere che essa ci è sempre appartenuta. Dal momento in cui scegliamo gli arredi e la mise-en-place per il nostro ristorante o, viceversa, quando entriamo in un ristorante come commensali, i nostri 5 sensi sono sottoposti a degli stimoli. La temperatura dell’ambiente, il colore delle tovaglie, l’accoglienza del servizio, il sapore della cucina. Ogni cosa manifesta la propria Gastrofisica.
Lascia che ti spieghi…
Immagina di trovarti in un ristorante in cui l’atmosfera è accogliente, l’arredamento ricercato e la cucina impeccabile. La mise-en-place è di quel genere che vorresti replicare in casa tua e il conto finale è in linea con la tua esperienza. Eppure il servizio è stato scortese, sbrigativo, scostante.
Ci torneresti? Non credo proprio.