Eatens è l’unico blog in Italia sulla Gastrofisica.
Il lettore di Eatens è uno chef, pasticcere, bartender o appassionato che ha già tutti gli strumenti e l’esperienza necessaria per creare delle ricette sensazionali.
All’interno del Blog troverai approfondimenti e consigli per applicare la Gastrofisica al tuo locale oltre a tantissime nuove idee per rendere ogni singola esperienza straordinaria.
In questo periodo così delicato si fanno largo il senso di responsabilità civica e lo spirito di squadra, uniti nell’hashtag #andràtuttobene. Molte persone si stanno reinventando, facendo donazioni o regalando corsi di qualsiasi disciplina. Tutto per regalare positività alla comunità anche se il momento non è dei migliori. Per questo motivo ho deciso di dare…
Il Marketing degli Aromi ha il potere di generare desiderio e appetito nei consumatori, influenzandone le scelte per aumentare la soddisfazione percepita di cibo e bevande. Devi sapere che ci sono un numero crescente di aziende nel mondo che stanno iniziando a fornire l’aroma alimentare come entità in sé. Prendiamo l’esempio dell’inalatore di caffè: ovunque…
La domanda su come realizzare il cocktail migliore del mondo è ovviamente provocatoria. Lo scorso lunedì 10 febbraio ho avuto il piacere di partecipare ad una MasterClass tenuta da Marian Beke, master mixologist di fama mondiale. Uno spunto interessante emerso fin da subito è la ricerca dell’Umami. L’Umami è uno dei 5 gusti fondamentali percepiti…
Per comprendere il Menu Engineering, devi sapere che esistono una serie di componenti psicologiche dietro al design e all’impaginazione del menu. Cos’è il Menu Engineering Lo sapevi che il menu è il più potente strumento di marketing di un locale? Per questo motivo, c’è un numero sempre più crescente di attività che ricorrono al…
Se diamo un’occhiata al mondo dell’alta cucina, notiamo un utilizzo sempre maggiore del profumo come ingrediente dell’esperienza culinaria. Ciò che fa davvero la differenza, infatti, è la capacità di suscitare emozioni e ricordi positivi tramite il cibo. Prendiamo in esame uno degli chef di spicco nell’ambito della cucina molecolare, Grant Achatz. Fra le proposte del…
Conquistare l’olfatto è un principio da tener presente quando si realizza una qualsiasi ricetta. Pensa all’ultima volta che ti trovavi fuori al freddo con il naso chiuso, cibo e bevande non avevano molto sapore vero? Ti sei mai chiesto il perché? Ciò che manca in queste circostanze non è il gusto – le…